M.Ö 2737 yılında geçtiği rivayet olunan efsaneye göre, Çin İmparatoru Shen Nung bahçesindeki ağaçların gölgesi altında tatlı bir öğle uykusundayken yanıbaşındaki hizmetkarı bir kapta su kaynatmaktadır.
İlk Çay Şairi :
Çinli şair Lu Yu ( MS 733-804 ) Çayname (Ch’a Ching) adlı şiir kitabında çayın nimetlerini övdü.
İlk Çay Üstadı :
8’inci yüzyılda yaşayan Lu Tung, inzivaya çekilerek ömrünü çay hazırlama yöntemlerine adadı.
Demlemenin Keyfi :
Çay demleme yöntemi ilk kez, 1368 yılında Çin’ de kurulan Ming Hanedanı döneminde geliştirildi.
Çay Avrupa’ da :
Avrupa’ya ilk parti çay, Hollandalıların kurduğu Doğu Hindistan Kumpanyası tarafından 1606 yılında Çin’den getirildi.
İngiltere’de İlk Çay Satışı :
1657 yılında Thomas Garraway’in açtığı kafede ilk defa kiloyla çay satışı başladı.
İlk Çay İlanı :
İngiltere’de yayınlanan haftalık Mercurius Politicus adlı gazetenin 23 Eylül 1658 tarihli sayısında Sultaness Head adlı şirket tarafından verilen çay ilanı yer aldı.
İlk Çay Casusu :
19 ncu yüzyılda Robert Fortune adlı bir İngiliz, Avrupalıların girmesi yasak olan Çin şehirlerin kılık değiştirerek gezdi ve o güne dek, sadece Çinlilerin bildiği çaya ilişkin bütün sırları öğrendi.
Kraliyet Ailesine Çayı Tanıtan Gelin :
1662, yılında İngiltere Kralı II. Charles’la evlenen Bragançalı Catherine’in Portekiz’den getirdiği çeyizinde çay da yer alıyordu. İngiltere’de çay içme modası, bu yeni içeceği kraliyet ailesine ve aristokrasiye sevdiren Catherine sayesinde yayıldı.